18
fevereiro
2013

Top 10 dicas de cozinha

Postado por Ana em Ana de Casa

Eu sempre fui uma negação na cozinha, mas nos últimos anos, grande parte graças à internet, já evolui muito! E não é que estava reparando que já tenho até meus mini-hábitos? Coisinhas simples, que a maioria já deve saber, mas pra quem não souber, são diquinhas preciosas!

1) Como ver se o óleo está quente para fritar

Essa foi a primeira dica que aprendi na vida. Sabe quando você quer fritar pastel e se o óleo não tá muito quente ele fica muxibento? Deixe um palito de fósforo dentro, e ele acenderá sozinho (dá um sustinho) quando o óleo estiver quente o suficiente.

2) Como (quase) esterilizar potes de vidro

Você coloca água para ferver num panelão, aí quando estiver juntando as bolinhas na borda (não precisa ferver ao ponto de borbulhar) você coloca o(s) pote(s), tampa(s) e uma pinça de cozinha. Abaixa o fogo e deixa tudo lá por 5 minutos. Você retira a pinça (eu deixo a bundinha dela pra fora da água quente, pra pegar fácil) e a usa para pescar o pote e a tampa. Aí você os coloca pra secar sob um pano de prato limpo. Cientificamente, isso não é esterilizar (vai só ferver material cirúrgico pra você ver), mas serve bem os fins domésticos. Pra colocar tempeiro pronto em pote, geléia, salad in a jar (viciei) e por aí vai. Este vídeo mostra bem!

3) Como saber se a panela está quente o suficiente pra colocar a carne

Você chega a mão perto da parte de dentro panela (sem encostar, claro). Se não der para aguentar deixar a mão lá, é porque está quente o suficiente. Isso aprendi com a Rita Lobo e acho crucial, porque carne em panela fria perde água e fica dura. Inclusive, em algumas receitas (ex: strogonoff) ela sempre fala pra colocar metade da carne de cada vez, pra não esfriar a panela.

4) Como saber se o ovo não está velho

Velhinha, aprendi nas aulas de biologia. O ovo mais velho é mais leve, porque já perdeu mais água através da casca (acertei? rsrs) . Então você coloca em um pote ou copo de água, se afundar é porque está bom. Mas ainda assim é bom quebrar o ovo em um recipiente separado antes de jogar na receita. Dica extra para ovos: ao contrário do que fazemos com latas e alguns mantimentos, a gente nunca limpa o ovo antes de armazená-lo na geladeira, porque isso retira sua película protetora e favorece a contaminação.

5) Como chorar menos ao picar cebola

A cebola produz o gás que se dissolve na nossa lágrima e irrita a nossa conjuntiva ocular. Se você “oferecer” outro líquido à cebola para que seu gás se dissolva nele, sobra menos pros seus olhos. Deixo um filete de água correndo ao lado do lugar onde estou cortando a cebola. Não é 100% mas melhora muito! Você pode também usar uns bons óculos de natação né… hehehe

6) Como descascar um dente de alho em poucos segundos

Adoro ensinar isso pras pessoas e ouvir um “OOOOh…” :laugh: Eu adoro fazer um pãozinho de alho com queijo (que dá uns 13 dentes de alho na receita padrão), então isso me poupa um tempo danado! Pegue uma faca grande, de Chef, e mantenha acima do dente de alho, deitada. Dê um murro ou palmada forte na faca (deitada), com o alho embaixo. Veja como sai a casca inteira, muito mais fácil. Dica extra: pro gosto de alho não ficar muito forte, você tira um filetinho verde que tem no centro do dente!

7) Como cortar a cebola em cubinhos facilmente

Aprendi em um vídeo no Youtube há anos. É bem óbvio, mas pra quem ficava lutando pra cortar os cubinhos foi uma reviravolta na cozinha. :laugh: Achei um vídeo parecido com o que aprendi, mas faltou ela faltar que no início você corta a cebola em 2, passando pela raiz.

8 ) Como evitar bichos na farinha, aveia e feijão.

Não é unânime, mas aqui em casa até hoje funcionou muito bem! Para não ter a desagradável surpresa de encontrar bichinhos (carunchos) na farinha, aveia ou feijão (que aparecem mesmo se mantidos fechados), é só deixar uma ou mais folhas de louro dentro dos potes.

9) “Tupperware” de vidro e tábua de bambu

Sabe aqueles tupperware de plástico que ficam com aquele cheiro horrível e você nem consegue limpar direito? Yuck! Seus problemas acabaram! Muda pros potinhos de vidro, fia. Custa umas 30 dilmas cada, mas dura muito mais, é super higiênico, você pode ferver, não guarda cheiro. Os meus são da Glass Lock. Já a tábua de bambu é um investimento que vale! As tábuas de madeira comum e plástico formam ranhuras que servem de verdadeira casinha pras bactérias. A de bambu é muito mais duradoura e higiênica… a minha é da WMF.

10) Como tirar cheiro de cebola/alho de utensílios de plástico (ex: processador)

Você processou alho e depois que usar pra outra coisa, tipo fazer suco? Eu sofria com isso, porque adoro meu mini-processador da Black&Decker, mas achei que ele estava desenganado para sempre com esse cheiro. Que nada… coloca um suco de meio limão, uma colher de bicarbonato, água morna. Esfrega no recipiente, e lava normalmente! Acho que a reação base+ácido tem a ver com esse sucesso todo.

Bom, foi o que eu consegui lembrar… mas tem tantas coisas! Depois ainda cabe uma parte 2 ou 3… Aliás, estou me apaixonando por esse universo de coisinhas domésticas, daqui a pouco o site muda o nome pra Linda e Prendada. kkk Dividam suas dicas?!

Beijos!

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  1. Luciana Vilela 18/02/2013 às 14:48

    hahahaha
    adorei o novo nome do site, desse jeito vai ter que mudar mesmo!

  2. Ana Lu 18/02/2013 às 20:32

    Eu conhecia a maioria das diquinhas.. realmente preciosas!!! Eu aprendi a cortar legumes, ervas e afins na tábua de um jeito mega profissa com o chef Baco, nesse carnaval! Mas difícil explicar em palavras, no início parece difícil mas depois de um pouquinho de treino a gente fica fera, parecendo cozinheiro profi!!!

    • Ana 19/02/2013 às 10:58

      @Ana Lu, ensinai-me!!!!

  3. Fernanda_PR 18/02/2013 às 20:47

    Oi Ana!!! Vc esta devendo um post sobre: salad in a jar!!!
    Bjj

    • Ana 19/02/2013 às 10:57

      @Fernanda_PR, no site salad in a jar ela explica direitinho! Alias eh um otimo blog… Mas fico devendo contar dps como to incluindo em minha rotina 😉

  4. Maria Clara 19/02/2013 às 02:19

    Oi, Ana!!
    Adorei suas dicas e já conhecia algumas, mas a verdade é que pouco as aproveito na minha vida de cozinheira-de-microondas…rs

    Olha, os potinhos de vidro mudaram a vida da minha família!! kkkkkkk
    Eu sou chata com esquentar sobras de almoço pq sempre acho que ficam com gosto de plástico e, então, com os de vidro… tadãm!! Minha amada sopinha de inhame vira um delicioso jantar (de microondas) sem gostinho residual! rsrs

    Lá em casa a tábua também é de vidro (espesso, tipo um blindex). O ponto negativo, na minha opinião, é que é um tantinho pesada.

    Gosta de blogs de culinária? Apesar de eu nunca fazer nada, adoro ver as fotos e os vídeos!

    bjinhus

    • Ana 19/02/2013 às 10:56

      @Maria Clara, se eu gosto de blogs de culinaria? Comigo nao tem meio termo, entao estou completamente viciada/maniaca por blogs, canais e etc de cozinha, coisas de casa, dicas de fitness etc hahaha Essa influencia vai refletir mto aqui 🙂 bj

  5. Adriana Prado 19/02/2013 às 16:26

    Boas dicas, a maioria eu conheço. Posso acrescentar?
    – para descascar o alho com facilidade, ou dica é deixá-lo a água por =/- 15min. Nem precisará de faca, dá pra tirar a casca facilmente com os dedos.
    – para descascar e picar a cebola sem lágrimas, vá molhando a faca e a cebola na água enquanto faz o trabalho. Nada de lágrimas, pode picar um saco de cebolas, rsrss. Ou deixá-la de molho na água também ajuda, mas prefiro ir molhando.

    Beijo

    • Ana 21/02/2013 às 14:21

      @Adriana Prado, adorei! Vou começar a molhar a faca. Molhar a cebola é dificil, pq à medida que vai picando os cubinhos vao soltando, deve fazer bagunça, n? Bjo

  6. Gabriela 22/02/2013 às 21:06

    Oi, Ana!

    É a primeira vez que comento aqui!

    Adorei as dicas! Apesar de amar cozinhar e já ter meus truques, muitos aí foram novidade pra mim.
    Sei de duas legais. Para tirar a pele do tomate, primeiro, com uma faca, faça uma cruz no lado oposto ao cabinho e coloque-o em uma tigela com água fervente por + ou – 20 segundos. Em seguida, mude-o para uma tigela com água bem gelada. A pele ‘desgruda’ facilmente!
    Para não espirrar gotas de limão pra todos os lados quando espremê-lo, espete um garfo na metade cortada de um limão e gire-o.

    Também fiquei bem curiosa em relação à ‘salad in a jar’! Visitei o site, vi o vídeo e tudo mais… Mas e pra conseguir uma daquelas máquinas e aquelas tampinhas? Desanimei… hehe

    beijos

    • Ana 27/02/2013 às 16:32

      @Gabriela, essaa do tomate eu faço tb!! facilita muuuuito qto tempos que descascar mtos ne?? Deps eu posto sobre o salad in a jar e onde achei as coisas :))) Bjo

  7. Jakim 02/03/2014 às 16:47

    Em que sites poderei comprar os potes de vidro?