14
dezembro
2015

Florentines de amêndoas com laranja, meus biscoitos de natal “da vez”

Postado por Ana em Ana de Casa

Eu sempre amei tradições natalinas! Claro que quando a gente é criança acaba dependendo das tradições da família – tivemos lá nossas montagens de árvore de natal, algumas botinhas e guirlandas aqui e ali, mas nada extremo! Quando me mudei pra Alemanha me deparei com um MUNDO de novas tradições de Natal. Já falei que acho que essas coisas todas têm a função de distrai-los do frio e da escuridão, afinal, as três semanas que antecedem o Natal são as mais escuras do ano! Mas que distração boa, viu?!

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Como o tempo voa e essa época mal começa e já acaba, prometi pra mim mesma que quero aproveitá-la ao máximo ano após ano. Comecei minha modesta coleção de ornamentos há uns 3 anos, o que mal dá pra encher minha mini-árvore de plástico. Fico só imaginando minha árvore daqui a uns 10 anos! :)) Uma dessas tradições é fazer biscoitinhos de Natal, ou Plätzchen. Há tantas opções de receitas que a gente fica perdida. Pelo menos é facílimo encontrar tudo o que se precisa no supermercado. Eu tinha decidido que ia fazer uma receita ótima para enviar para a família (daqui da Alemanha). Todo ano minha sogra manda uma lata cheia de biscoitos e quero fazer algo assim, começar a nossa tradição também. Cheguei a fazer alguns para consumo próprio, mas mais simples como Vanillegipferl. Comprei revistas e folheei livros até me decidir por uma pra presentear: Florentines de amêndoas com laranja, que encontrei numa revista daqui chamada Laviva!

Eu nunca tinha feito florentines, portanto tive que ver alguns filmes no Youtube também. Fiz há uns dias para testar, mas acabaram ficando grosseiros – tinha feito em formas de muffin e depois encontrei formas de Florentines. Sinceramente, não é necessário ter formas de florentines, desde que se faça bem fininho. Na segunda tentativa fiz a receita vezes quatro, o que me deixou até às 01:30 da manhã os assando. Como só tinha 24 forminhas, tinha que esperar esfriar para desenformar e só então assar a próxima formada. Mas a receita em si é facílima e fui aprimorando fornada após fornada.

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biscoit Se tiver uma superfície com textura (“Prägematte”) para deixar em contato com o chocolate, fica mais bonito que o meu!

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Receita
Já peço desculpas de antemão, acho que essa receita é bem difícil de reproduzir no Brasil por causa dos ingredientes, principalmente o Schlagsahne que é um tipo de creme de leite fresco, mas diferente do nosso. O que vocês virem/souberem como substituir, por favor contribuam nos comentários!

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Ingredientes pra uma receita (uns 20 biscoitos)

– 25g de manteiga
– 75g de açúcar
– 10g de Maizena (Maisstärke)
– 65g de Schlagsahne (parece creme de leite fresco)
– 25 g de laranja caramelizada picadinha (Orangeat)
– 50g de amêndoas em lascas (Mandelblättchen)
– 50g de avelã picadinho (gehackte Haselnusskerne)
– 20g de pistache picadinho (gehackte Pistazienkerne)
– 150g de chocolate amargo pra derreter

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Derreta a manteiga (fiz no fogo baixo), depois acrescente o açúcar, maizena e o creme. Mexa até ferver e conte 5 minutos. Adicione as lascas de amêndoa, o pistache, a laranja caramelizada e o avelã. Não precisa esquentar mais. Coloque uma colherzinha de chá da mistura no centro de cada forminha. Não precisa espatular porque derrete e nivela. No forno pré-aquecido a 180 graus (no ar quente giratório, aqui Umluft) deixe cerca de 10 minutos. Tire do forno e deixe esfriar e só depois desenforme. Derreta o chocolate amargo em banho maria, depois é só aplicar na parte lisa. Dizem pra mergulhar no chocolate, mas eu acho mais fácil passar com uma colher mesmo. Deixe o chocolate secar e está pronto. Armazenar em uma lata com tampa! 🙂

Beijos!

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  1. Andressa 20/12/2015 às 14:37

    Ana, obrigada pela receita, deve ficar maravilhosa! Essa semana tentarei fazer Spekulatius e Gingerbread e o dia que reunir todos os ingredientes, então farei as Florentines *-* Espero que você já esteja menos chateada com o atraso na viagem, mas posso imaginar como deve ser frustrante… Gostaria de agradecer pelas dicas com o alemão e a faculdade, estou estudando entusiasdamente o Assimil e pretendo voltar a fazer os cursos da DW =D Ademais, Feliz Natal e um Ano Novo maravilhoso para você e toda a sua família! Beijos

    • Ana 27/12/2015 às 10:34

      menina, acredita que nao vou com a cara de spekulatius? acho que eh pq nao gosto mto de canela…. que bom que vc gostou das minhas dicas!!! a viagem ao BR foi curta mas ja compensou a raiva q passei, foi mto revigorante!! bjos e bom 2016!

  2. Ana Luiza 26/12/2015 às 19:46

    Confesso que tenho entrado aqui para ver se rola um “L&C Awards” e toda vez fico com um pouco de dó dos biscoitos e seus 0 comentários! Hahaha não sei se vc ainda não aprovou os comentários ou se os florentines não fizeram muito sucesso. Mas de qualquer forma, aí vai meu comentário: legais deus biscoitos!

    Um ótimo fim de ano, espero que seu natal tenha sido iluminado, e que os biscoitos tenham feito bastante sucesso entre os que os receberam!
    Beijos!

    • Ana 27/12/2015 às 10:36

      oi ana! geralmente demoro pra aprovar sim, pq tenho que logar nno computador… mas eu sempre leio rapidinho do celular. No caso desse post ele foi meio abandonado pq logo depois q postei o site ficou no minimo 48 hrs fora do ar e depois super instavel, foi problema do servidor… eu vou fazer um LC retro antes do ano novo, espero!!! bjao pra vc e obrigada pelo apoio de sempre!