17
julho
2014

Cinco receitas FIT deliciosas e práticas

Postado por Ana em Ana de Casa, Dieta

Quem engordou durante a Copa do Mundo levanta a mão! \o/ Já que estou querendo perder alguns quilinhos antes de ir ao Brasil, tenho feito várias receitinhas fit. Aliás, vocês devem ter percebido, tenho tomado muito gosto pelo assunto “cozinha”. Gasto horas lendo sobre receitas e dicas, e experimentado as coisas … tenho até que me policiar para não gastar muito tempo com isso. Fui juntando fotos que tirei de algumas coisas que fiz nas últimas semanas e saiu o post 🙂 Espero que gostem!

1) Spaguetti de abobrinha com molho de tomate caseiro

abobrinha

Modo de fazer a abobrinha: Pego uma ou duas abobrinhas, descasco e daí corto em tirinhas usando um cortador Julienne (mostrei nesse post). Se não tiver, pode fazer com descascador normal, mas fica tipo fetuccini. Daí levo à água fervente salgada por 2-3 minutos e escorro na peneira.

Modo de fazer o molho caseiro: Para o molho de tomate caseiro: 2 tomates grandes (tiro a pele e as sementes assim), corto em 4. Pego meia cebola e corto em pedações. Coloco os dois para ferverem juntos em panela semi-tampada e fogo baixo. De olho pra não grudar, mexo de vez em quando. Depois eles soltam água e começam a cozinhar. Quando estiver tudo bem mole, vou com um mixer no fogão mesmo e bato. Adiciono sal, um pouquinho de molho inglês OU Shoyu e duas folhas de louro. Deixo incorporar uns 15 minutos em fogo baixinho e no final só adiciono manjericão (seco ou fresco se tiver). Costumo fazer esse molho em maior quantidade e congelo em pequenas porções, é ótimo e bem mais saudável que os prontos. E, obviamente, dá pra usar em várias receitas. Ele é mais rústico e pedaçudo mesmo, mas na minha opinião, assim que é chique! 🙂

Obs: com esse prato, gosto de comer as almôndegas light do Panelinha (receita aqui), mas uso o meu molho mesmo.

2) Wrap integral

wrap
Apesar de ter um supermercado natureba bem ao estilo de Whole Foods aqui do lado de casa, tenho uma dificuldade enorme de achar wraps integrais ou mais levinhos, igual aos Rap 10 que eu amo no Brasil. Sorte que a receita para fazer os meus próprios wraps é bem rapidinha – e fica muito mais barato também.

Modo de fazer: Uso 1 xícara de farinha de trigo integral, 2 colheres de sopa de óleo, 5 colheres de sopa de água e uma colher de café de sal. Misturo tudo até virar uma bola homogênea (não precisa sovar). Se ficar grudando, acrescente mais farinha até parar de grudar na mão, essa massa não é grudenta. Levo à geladeira por meia hora dentro de plástico filme. Depois parto a massa em dois e desenrolo com rolo de macarrão em uma superfície com papel manteiga. Eu uso o prato de sobremesa e a parte romba de uma faca para dar a forma de círculo. Tem que ficar fina, mas não tão fina a ponto de furar. Essa receita rende dois wraps do tamanho de uma frigideira média. Levo à frigideira anti-aderente quente (aqui o fogão é elétrico, coloco na temperatura média) e deixo até ver que ficou durinho, soltando da panela. Não precisa ficar virando (e no início você nem consegue) porque é fina e acaba dourando os dois lados. Eu toco a massa com o dedo, quando não está mais crua, eu já tiro. Daí eu recheio com “N” coisas: o meu recheio favorito é creme de ricota + alface + cenoura ralada + peito de peru.

3) Salmão com legumes e sour cream

cebolinha

Essa é facílima, deliciosa, saudável e faz a maior vista. Uso às vezes o salmão selvagem também! E sempre coloco um pedacinho de salsinha (tenho um vaso de salsinha) para enfeitar!

Modo de fazer o salmão: Eu compro 2 filés de salmão congelados, daí deixo descongelando à noite na geladeira. Antes de preparar, passo sal, um temperinho de ervas e alecrim nos filés, espremo meio limão siciliano e os deixo marinando por pelo menos meia hora na geladeira, protegidos por plástico filme. Daí na hora de comer, envolvo cada um em papel alumínio e levo ao forno 180 graus por 25 minutos. No meu forno, esse tempo deixa o filé cozido e bem molhadinho hmmm!

Modo de fazer os legumes Corto duas cenouras e uma abobrinha em rodelas, levo à frigideira anti-aderente com um pinguinho de óleo de coco, até murcharem um pouco – acrescento molho inglês, um pouquinho de sal gourmet e cebolinha seca. Daí com o prato já montado, o toque final é uma colher com pouquinho de sour cream ou creme fraiche, algum creme com mais consistência. No Brasil, dizem que a nova coalhada da Vigor substitui bem!

4) Batata doce ao forno com alecrim + espetinhos de frango

batata

A combinação frango com batata doce é super saudável e não precisa ser sem graça! Eu faço essas duas receitas combinadas porque já levo juntos ao forno (a temperatura é a mesma).

Como fazer as batatas: Descasco uma batata e corto em padaços grandes. É meio dura mesmo, cuidado para não se cortar. Levo à água fervente com uma colherzinha de sal por 5 minutos. Daí seco e coloco em uma fôrma (com papel manteiga pra não grudar nada) com um filetinho de azeite, sal (fleur de sel , ou rosa do himalaia) e alecrim. Pego 2 dentes de alhos descascados e coloco inteiros na forma, só pra dar um gostinho leve. Levo ao forno pré-aquecido por 250 graus (o mais quente possível) por +/- 30 minutos. Lembre de virar as batatas na metade do tempo.

Como fazer os espetinhos de frango: eu fazia uns espetinhos bem simples, mas depois que eu vi uma receita no Panelaterapia há poucos dias, resolvi fazer igualzinho ela faz, só que prefiro trocar tomate por pimentão vermelho, e deixo pedaços grandes de cebola porque eu adoro. O tempero que ela usa pro frango é simplesmente INCRÍVEL e deixa com gosto daqueles espetinhos perfeitos de barraquinha! Então vou linkar a receita aqui.

5) Salada Caprese

caprese

É minha salada favorita! Aqui é comum você ser convidado pra festa ou jantar e levar alguma coisa pro buffet. Eu acho ótimo de fazer numa travessa bonita porque é vistosa, prática, rápida e sempre volta vazia, todo mundo gosta.

Modo de preparo: Compro tomates médios bem bonitos e corto em fatias médias. Compro muçarela de búfala (aquelas bolas que vêm em saquinho com líquido) e corto em fatias médias também. Intercalo uma fatia de tomate, uma de muçarela e uma folha de manjericão fresco. Levo à geladeira protegida até a hora de comer. Daí pouco antes de comer, passo um filete de azeite em cada fileira, salpico em cima do queijo com manjericão seco e adiciono um pouco de sal gourmet e pimenta.

dicaapp

Dica de um App super legal: E já que estamos falando de dieta, uma dica extra: eu detesto contar calorias, mas quando faço mini-dietas por pouco tempo, eu acabo fazendo isso. Descobri um app grátis ótimo, se chama MyFitness Pal! Ele tem várias funções: você tem um diário em que você pode acrescentar o que for comendo, exercícios físicos, etc. E é fácil, porque a busca por alimentos é muito prática e completa. E dá pra acrescentar pelo código de barras, achei isso o máximo! Entre mil outras funções também, vale super a pena e não custa nada. (Não é jabá, o blog ainda é jabá-free).

myfitness

26
junho
2014

Pão de alho com queijo delicioso

Postado por Ana em Alemanha, Ana de Casa

Antes de passar essa receita (que está mais para uma “mistura”), vou falar um pouquinho dos churrascos alemães. Dá pra imaginar que são BEM diferentes dos nossos, né? Pra começar, carne vermelha sem chance ($$$). Pra mim isso foi zero problema, porque eu não curto carne vermelha. O que é muito comum é os amigos chamarem para um “grill“, onde cada um leva o que for comer e coloca na churrasqueira (nada de espeto, é tipo um george foremann). É o que faremos pela enésima vez esse mês (calor + copa) hoje à noite, pois logo mais tem jogo ALE x EUA! O nosso “menu-casal” que eu montei pra hoje foi esse:

churras1

– salsichinhas temperadas
– frango marinado sabor páprica
– camarões
– e minhas deliciosas baguetes de alho com queijo!

Segue a receita das baguetes:

receita

Ingredientes
– Uma a duas baguetes (depende do tamanho, aqui rende para 1 baguete e meia)
– 250 g de muçarela ralada no ralador grosso (a minha na foto tá esquisita porque usei de búfala, fica ótima tb).
– meia xícara de chá de maionese
– 5 dentes de alho tamanho médio espremidos (se quiser tirar o gosto forte do alho, abra o dente no meio e retire o filete esverdeado).

Modo de Preparo
– Misture os ingredientes acima com a ajuda de uma colher. O meu ficou parecendo um patê por causa do queijo molhado que usei, em geral dá pra você ver os pedaços do queijo.
– Corte a baguete no meio, e faça cortes em cada pedaço até quase o fim da espessura
– Com uma colherzinha de sobremesa, coloque uma quantidade generosa de recheio em cada espaço
– Pré-aqueça o forno (200 graus) ou a churrasqueira
– Leve os pães ao forno até o queijo estar derretido! Se for na churrasqueira, aguarde aqueles queimadinhos deliciosos que marcam o pão.

Se não for preparar imediatamente, deixar na geladeira até o consumo (no mesmo dia, porque tem maionese!). Atenção: se chama pão de alho porque, claro, TEM GOSTO de alho!!! Quem não gosta de alho, não vai gostar, claro! Não vai comer se estiver paquerando alguém no churrasco, rs!!! Se você achar que ficou muito forte, além de retirar o filetinho verde como expliquei acima, pode diminuir ou aumentar a quantidade de alho conforme seu gosto.

Na verdade essas baguetes de alho com queijo são uma variação de uma receita que aprendi na casa de uma amiga, que tem uma cozinheira-maga. Eu era criança ainda e foi a primeira coisa que eu “cozinhei” ever! Na receita original, são mini-pães de sal recheados dessa pasta de alho com queijo. Não tem um lanchinho lá em BH em que não fazemos isso. Basta encomendar mini-pão (mini mesmo, 1/4 do tamanho) na padaria, pedir pra ser mais branquinho. Eu faço o dobro da receita abaixo e peço 1kg de mini-pão. Você tira um pouco do miolo e coloca a mistura dentro. Vai ao forno pré-aquecido até o queijo derreter e “pular pra fora”. O que você não quiser assar, só congelar! Para tudo para o momento-relíquia. Para ilustrar usei uma foto de minha primeira homepage, de 1999:

minipao

Na última copa , na falta do mini-pão, eu tive a idéia de colocar esse recheio delicioso em uma baguette para churrasco, e foi o maior HIT!

* não tirei foto dele pronto porque estava escuro. 🙁 Só pra lembrar: dependendo da churrasqueira , se estiver muito tempo e em contato direto, o pão pode queimar, então é melhor até fincar em um espeto.

Muito fácil, né? Sempre recebo elogios pelos pãezinhos. Façam aí e me digam!

Beijos!

28
maio
2014

Top 10 acessórios de cozinha

Postado por Ana em Ana de Casa

Uma das minhas coisas favoritas da “nova vida” de Ana De Casa é que agora sou chefe soberana #1 absoluta ditadora da minha cozinha. Posso fazer as estripulias que eu quiser, sem ninguém surtando que tô fazendo bagunça (viu pai?) hahahahhaa E eu sou muito ciumenta com minhas coisinhas de casa, tomo o maior cuidado. Inclusive quando estou cozinhando e chega algum ser humano em translação para espiar eu solto um sonoro e carinhoso “CAI FORA”. 🙂 Seguem alguns utensílios/coisas de cozinha que eu adoro ter e indico:

#1 Fervedor de água (WMF)

cozinhaboiler

Auto-explicativo, né? Ele fica ligado na tomada, eu coloco água, ligo e pronto! Quando a água ferve ele desliga sozinho. Eu nunca mais coloquei água para ferver no fogão. Usando isso é tipo mil vezes mais rápido. Uso pra tudo, fazer chá, café, arroz, enfim, qualquer coisa que precise de água fervendo. Muito prático e seguro … Só lembro de meus tempos no interior, que eu fervia água com um ebulidor, morrendo de medo (lembra, Bilu?). Amo tecnologia!

#2 Balança (Soehnle)

cozinhabalanc

Já dizia minha ídola Rita do Panelinha, o segredo de uma boa receita está nas medidas. E é verdade, nunca mais estraguei receita nenhuma depois que comecei a usar balança + medidores. Depois que comprei essa já achei um milhão melhores, mas enfim, foi minha primeira balança que funciona. Ela não tem recipiente, mas tem a função de tara, então quebra o galho e estou satisfeita.

#3 Tirador de miolo de maçã

cozinhamaca

One apple a day… Parece inútil, né? Mas aqui sempre tem maçã, e te falar que “desmiolada” dá mais vontade de comer. E é questão de 3 segundos, funciona super bem e você não desperdiça praticamente nada. Uso todo santo dia!

#4 Tirador de cheiro da mão

cozinhacheiro

Atire a primeira pedra quem nunca ficou dias com a mão cheirando a alho e cebola após cozinhar alguma coisa. Como eu amo estes ingredientes, já viu, né…! Existem várias coisas assim no mercado, inclusive sabões para tirar cheiro, mas não experimentei. Dizem que esfregar a mão na colher de aço funciona, mas pra mim não funciona tão bem. Então conheci esse ovinho e deu super certo pra mim, prático, higiênico e duradouro, só esfregar as mãos nele sob água corrente. Esse meu é da WMF, mas acho que todos devem funcionar igual.

#5 Luva térmica (Built)

luvabuilt

Fui trocar uns presentes de casamento e com o crédito final arrematei lá na ToolBox em BH. Estava cansada de luvas que são piores do que pano de prato, que não servem pra nada! Eu precisava de uma luva boa de verdade! E essa é incrível, você segura um metal saído do forno por um minuto e nem sente qualquer calor. Ela é simplesmente perfeita, recomendo de olhos fechados.

#6 Tábua de bambu (WMF)

Já dei a dica aqui. Eu realmente dei muito certo com tábua de bambu – é ótima, bonita, higiênica. A única coisa chata é que não pode ir na máquina de lavar. De vez em quando é bom passar um óleo para deixá-la lustrosa. Um cuidado que tomo é não preparar alimentos crus (ex: vegetais) em uma tábua onde cortei carne por exemplo. Por isso aqui em casa tenho mais de uma.

#7 Avental

cozinhaavental

No início do ano eu e minha irmã compramos cada uma um aventalzinho charmoso em Paris. Além de charmoso é ótimo, porque eu sou bagunceira e acabava colocando roupa velha para cozinhar, o que tirava totalmente o glamour “Ana chef” do momento! Agora posso estar apresentável e só colocar o avental por cima! Vocês vão achar engraçado, mas estou cobiçando um chapéu de chef. hahahaha Mas sério, tenho medo de servir comida com cabelo e aquelas toucas de hospital são 10x mais desglamourizantes do que roupa velha.

#8 Descascador de legumes

cozdescasc
Eu sou daquelas que quando vai descascar legume com faca acaba jogando 70% dele no lixo, levando muito mais do que a casca. haha Com descascador (coisa simples e barata) eu descasco cenoura, maçã, batata mil vezes mais rápido, sem desperdício e sem correr o risco de machucar. Quem não tem, pode correr pra comprar.

Dentro dessa categoria, uma aquisição recente foi o descascador tipo Julienne, para fazer spaguetti de legumes. Na foto abaixo eu preparava um spaguetti de abobrinha. Se é tão gostoso quanto uma massa beeeeem gorda, claro que não. Mas pra ficar em forma, tá valendo!

cozjulienne

#9 Espremedor de alho

garlic
Esse meu é velhiiiiinho (dos tempos de faculdade do meu marido), mas ainda funciona perfeitamente. Eu lembro que antes de conhecer isso eu ficava socando alho. Gente, ninguém merece socar alho em pleno século XXI!! E esse espremedor de alho tem em todo lugar, só que tem que ver direitinho que tem uns horríveis que não encaixam direito.

#10 Mini processador (Black & Decker)

cozinhablack

Esse eu tinha em BH e adorava, foi indicação de uma antiga manicure (?). Então eu já tinha comprado aqui há alguns anos também. Eu na verdade só uso para cebola e tempero (eu sempre faço esse tempero caseiro aqui). É bem pequeno e bem prático, tanto que deixo ele em um cantinho já na tomada, nem guardo. Dizem que em “toda família tem um chato que não gosta de cebola“, portanto ele é ótimo quando você quer cozinhar algo com cebola para alguém que odeia o CREC-CREC (viu pai? #2).

E o que não funciona…

cozinhanaofunfa

Enquanto preparava o post, me deparei com esse amiguinho aqui. Seria então uma dica do que não comprar. Teoricamente você coloca para ferver com o ovo e ele vai mudando a cor e mostra o “ponto” do mesmo. Nossa, mas pelo menos comigo nunca funcionou (por que ainda não joguei fora messssmo?). Hoje em dia sigo a regra dos 3, 6, 9 minutos para gema mole, média e bem cozida respectivamente. Muito mais prático e dá certo.

Calma, o próximo post vai ser de beleza, para quem não suporta esse papo de casinha, viu ? 🙂 E vocês, têm algum acessório de cozinha que amam e eu não falei aqui?

Beijos da aspirante a mulher alfa

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