Os macarons bem que tentaram tirar seu posto, mas no quesito comida fofa de modinha não tem pra ninguém : os cupcakes são os maiorais! Se você acha ridículo cozinhar algo só porque é fofo, se segure na cadeira: eu nem sou fã de doces. :laugh: Ainda assim, sempre faço fornadas de cupcakes, testo novas combinações e receitas, tenho todos os acessórios…É porque tenho um fetiche de ser avó que empanturra os netos de guloseimas, então gosto de ir treinando. #blogueira-maluca
Após testar várias receitas bases, gostaria de dividir com vocês a mais infalível, que achei após fuçar todo o blog rasperri cupcakes. Na receita abaixo, fiz uma combinação da “receita infalível” com o coco ralado desta receita aqui. Acho que dá um charme especial. É muito difícil estragar esta receita, sério. Rende uns 40 mini-cupcakes, coisa pra caramba.
Ingredientes
– 1/3 de xícara de chá de mexerica espremida na hora
– 2 ovos inteiros
– 125g manteiga sem sal
– 3/4 xícara de chá de açúcar refinado
– 225g de farinha de trigo com fermento
– 1/2 xícara de chá de coco ralado
Modo de preparo:
Após preaquecer o forno a 180 graus, coloque o coco ralado todo espalhado sobre uma forma de alumínio. Deixe tostar até ficar marrom bem clarinho (no meu forno dá 8 minutos). Cuidado para não queimar, senão fica terrível. Bata na batedeira o açúcar e a manteiga, até ficar uma mistura bem fofa. Adicione os ovos, um por um, e vá batendo. Adicione a farinha devagarzinho para não voar tudo longe. Continue batendo e adicione o suco de mexerica e o coco ralado.
Encha as forminhas de papel até metade, com uma colherzinha. Não se preocupe com o aspecto feio, porque assim que entra no forno fica tudo niveladinho. Coloque para assar no forno preaquecido a 180 graus. Retire quando estiver marrom clarinho. Aqui eles ficam bons com 15 minutinhos.
Além da receita infalível, coloquei um recheio de geléia de frutas vermelhas da Queesberry. É só cortar um cone com uma faca fininha, rechear (de preferência com um saco de confeiteiro) e tampar com o cone novamente. Outra opção muito gostosa é colocar recheio de brigadeiro mole.
Cobertura
Em relação à cobertura, fiz o clássico buttercream de baunilha. É muito fácil, você junta 1 xícara de manteiga sem sal com 2 xícaras de açúcar refinado e bate uns 10 minutos em velocidade máxima. Aí você acrescenta 2 colheres de sopa de leite e meia colher rasa de café de essência de baunilha. Leva uns 5 minutos na geladeira e só !
Para fazer o espiral, usei o bico 1M da Wilton, que acaba meio grande para mini-cupcakes, da próxima vou usar um menorzinho. Pinguei 2 gotinhas de corante alimentício PINK da Arcolor, para ficar rosa clarinho. Terminei com esses confeitos de estrelinhas que se acham em qualquer supermercado.
Você também pode cobrir com ganache, buttercream de sabores variáveis ou mesmo pasta americana. Estes cupcakes duram até 3 dias na geladeira, mas antes de comer é bom deixar um pouquinho fora, fica mais gostoso. Todos meus acessórios para cupcakes (forma para mini-cupcake e cupcake, forminhas de papel, bicos para decorar, sacos, corantes) comprei no site Barra Doce. Recomendo muito o serviço deles, sempre chegou tudo super rápido.
Então, se eu não sou fã de doces (e nem meus familiares), o que fiz com este tanto de mini-cupcakes? Dei de presente, deixando nas portarias de amigas no melhor estilo “coelhinho da páscoa fora de época” Por isso é bom comprar caixinhas. O site Cupcake Box vende caixinhas para você montar, mas já aviso que para pessoas sem visão espacial (oi) é praticamente um origami no início … haha
E aí, será que terei netos gordinhos??
Beijos da aprendiz de vovó
